原本位於石塘咀的 COBO House 今年8月落戶 K11 Musea, 由石塘咀南里小店來到一線商場。今次去試一試他們的 lunch tasting menu。
COBO House 解作 Community of Bohemians, 推廣波希米亞的生活態度，lunch set menu 由 $680 起跳，target 自然就不是 La Boheme 入面的落泊藝術家。最初由來自新加坡的亞洲第一甜品師 Janice Wong 建立，主打中上價位的韓式fusion 菜，地下是餐廳，樓上是新世界鄭志剛的畫廊，將藝術融入飲食。後來 Janice Wong 淡出，今年夏天在 K11 Musea 重開。餐廳的定位都非常配合到 Musea 想營造的藝術館 x 商場概念。
COBO House 納入新世界旗下，新店請來 Ray Choi 和 Devon Hou 兩位主廚， 其實已經同舊店無太大關係，當做一間新餐廳來試。兩位主廚曾經在 Tate dining room, Arbor 等多間米芝蓮餐廳工作過，今次都是矢志摘星。餐廳定位都幾高，網上預約平日 lunch 都要先落$500 訂金。
位於 Musea 商場6 樓，裝修簡潔利落，灰色牆身，簡約設計，面對住維港落地大玻璃，自然光晒入來，影相一流。中午時段人流比較少，目測只得2-3台客。
我們可以坐到 corner 位，除了有 270 度海景之外，側邊有屏風同 dining area 阻隔, 自成一角，感覺好 exclusive，好有私隱，如果夜晚來要book 這個位應該唔容易
講返食物，COBO house 的菜單 “The Knife & Spoon” 系列，全篇有 9 個 chapter, 每6 個星期更換一次 menu。之前的 chapter 1 以蛋為主題，剛剛轉了 chapter 2, "Spices & Aromas"，以香料為主題。這場 Spices & Aromas 之旅搜羅了中國，東南亞甚至南美洲的香料。
餐牌可以憑著台上面的四方形積木，用電話 scan 積木上的QR code 可以見到詳細菜單。午餐分為4道菜，6道菜和8道菜的 menu, 價錢分別是 $680/ $1180/ $1480我們選擇了4 道菜的午餐menu
首先出場的是，德國香草麵包配自家黑蒜牛油，應該都是自家烘焙，德國麵包好軟身，配上黑蒜牛油的確幾開胃，不得不提COBO House 的餐具，擺盤都非常常緻，簡單一個餐前麵包放上雲石碟上面已經好靚
Bouillabaisse, saffron aioli, lemon grass，有三款海鮮，分別是油甘魚刺身，西班牙紅蝦和蠔，底層是馬賽魚湯底，而頭有蕃紅花蛋黃醬，和香茅打成的泡沫。紅蝦的味道極鮮美，但是紅蝦同蠔的味道比較濃，再食食甘魚味道完全被蓋過。
Aromatic duck consommé, maitake, Sichuan pepper oil，鴨肉配上鴨清湯，清湯已經撇走面頭油份，加上日本舞茸菇和四川椒油?
Spices brined short rib, mole sauce, celeriac gratin，用香料醃過的 short rib，加上墨西哥的 mole sauce 用上可可粉來調味，配菜有烤西芹頭，可以加 $200 轉鹿兒島和牛，本身的 short rib 已經是和牛，可能係澳洲和牛，油脂分布平均，烤得剛剛好
來到甜品，Masala treacle, gateau, frozen yogurt, preserved ginger。Frozen yogurt 加馬沙拉糖霜，薑味的gateau 蛋糕，入面濕潤，外面一層牛古力，配上花生醬脆片
再由一杯 espresso 完結
COBO House 的環境的確幾舒適，雖然外面天氣不算太好，望著270 度的維港景色，自然光打落黎影相剛剛好。所有擺盤擺設都好有一種簡約的藝術感，員工的服務非常好。不過香料的主題除了墨西哥 mole sauce 同最後的 masala yogurt 之外其他都不是太突出，以 $680 四道菜食物方面會有更高的期待，要摘取米芝蓮星星應該無問題。
COBO House
Shop 602, 6/F, K11 MUSEA, Victoria Dockside
Comments
Post a Comment